“Non si può pensare bene, amare bene,
dormire bene, se non si ha mangiato bene”
Virginia Woolf
Alti palazzi maestosi, lastricati ombrosi, una costante brezza marina, in lontananza la luce della lanterna; questa è Genova. Spesso vi si sente un aroma inconfondibile, che sospinge verso il forno da cui si sprigiona. Per il genovese, la focaccia non è solo uno spuntino, ma in essa ritrova un’abitudine quasi sacra, un rito che, dai primi passi in poi, lo accompagna per tutta la vita.
Il Laboratorio artigianale Il Borgo porta un angolo di Liguria sulle tavole italiane ed europee, mantenendo intatta la tradizione e utilizzando materie prime naturali di origine italiana; prima fra tutte, l’olio extravergine di oliva, l’unico in grado di regalare alla focaccia genovese il tipico gusto che soddisfa il palato e scalda il cuore.
Azienda
Il Borgo inizia l’attività nel 2013, sfornando per la prima volta la sua deliziosa focaccia genovese croccante. Da allora, il laboratorio artigianale mantiene viva la tradizione e, allo stesso tempo, guarda all’innovazione: la lavorazione dei prodotti è artigianale, ma sono utilizzati strumenti e tecnologie moderne. Grazie a passione, materie prime di ottima qualità e al costante perfezionamento delle ricette operato da Igor Ravera, proprietario della forneria, la focaccia croccante de Il Borgo ha conquistato anche i palati più fini ed esigenti.
Il file sulla nostra politica di qualità è disponibile per la visione qui: https://www.ilborgogenovese.it/wp-content/uploads/2023/10/POLITICA-DELLA-QUALITA.pdf
Produzione
La cura artigianale e la ricerca delle materie prime di miglior qualità sono gli immancabili ingredienti di tutte le nostre ricette; utilizziamo unicamente prodotti naturali di origine italiana; selezioniamo le migliori farine; misceliamo le giuste proporzioni, per ottenere l’equilibrio perfetto tra forza ed elasticità. L’artigiano vuole solo il meglio, l’Oro: l’olio extravergine di oliva, che conferisce il sapore inconfondibile della tradizione ligure; ha pazienza: impasta, stende il preparato e attende i tempi di una lenta lievitazione, fino a sedici ore; imprime il proprio segno su ciascun pezzo: la focaccia è interamente lavorata a mano, cotta e fatta asciugare in forno nel nostro laboratorio artigianale. Il risultato è l’eccellenza: ogni focaccia è tagliata a fine cottura e i caratteristici “forellini” della sua alveolatura la rendono unica e speciale.
Questa è la semplice, meravigliosa fugassa de Zena.
Prodotti
Leggere e croccanti, le nostre focacce deliziano il palato con quattro ricette differenti; sono uno snack gustoso e naturale, con cui arricchire la tavola. Possono essere gustate sole, oppure accompagnate con formaggi, salumi o appetizer di ogni genere. Suggeriamo di provare lo shock gustativo della famosa “focaccia nel cappuccino”, il non plus ultra della colazione genovese: l’unione tra dolce e salato è un piacevole connubio, che accarezza le papille gustative.
Il Borgo propone due confezioni: 250 g, per la collocazione nei negozi di specialità, nei reparti dedicati ai prodotti di panetteria; 150 g, che contiene un formato sgrammato più commerciabile, ma dalle proprietà invariate.
Contatti
Via Vallecalda 94
16013 Campo Ligure
Genova telefono 010 9219009
info@ilborgogenovese.it
